栄養科だより6月号では、4月・5月の行事食をご紹介します。
4月行事食ポスター
5月行事食ポスター
行事食
4月の行事食「お花見ランチ」
お花見弁当をイメージし、品数を多くすることで華やかな見た目の献立に。患者さまに「お弁当のような見た目で嬉しい気持ちになった！」「おかずの種類がたくさん！おいなりさんが珍しい！」と楽しんでいただけました。
桜いなりのごはんは「桜ごはん」だったため、全粥には桜パウダーを混ぜ込み、色と香りで桜を感じられるようにしています。
献立（常食）
- 桜いなり
- おかず盛り合わせ（鮭の塩焼き、卵焼き、唐揚げ）
- 竹の子の煮しめ
- 梅ゼリー
- 牛乳／ヨーグルト
献立（嚥下調整食）
- 桜粥
- おかず盛り合わせ（鮭の塩焼き、卵焼き、唐揚げ）
- 竹の子の煮しめ
- 梅ゼリー
- ヨーグルト
普段は提供していない唐揚げを取り入れました。すべての形態で提供できるよう、大きさや硬さに気を付けながら調理しました。
デザートの梅ゼリーでは、梅型のゼリーを乗せることで、見た目も楽しんでいただけるように工夫しました。
献立（常食）
- 桜いなり
- おかず盛り合わせ（鮭の塩焼き、卵焼き、唐揚げ）
- 竹の子の煮しめ
- 梅ゼリー
- 牛乳／ヨーグルト
献立（嚥下調整食）
- 桜粥
- おかず盛り合わせ（鮭の塩焼き、卵焼き、唐揚げ）
- 竹の子の煮しめ
- 梅ゼリー
- ヨーグルト
普段は提供していない唐揚げを取り入れました。すべての形態で提供できるよう、大きさや硬さに気を付けながら調理しました。
デザートの梅ゼリーでは、梅型のゼリーを乗せることで、見た目も楽しんでいただけるように工夫しました。
5月の行事食「端午の節句膳」
患者さまや通所リハビリテーションの利用者さまから好評の天ぷらをメインに献立を作りました。旬の食材・彩りを意識し、常食からコード2まで盛り付けを同じようにしました。
患者さまに「全体的に和風な感じで食べやすかった！」「天ぷらが美味しかった！」と好評でした。
献立（常食）
- ゆかりごはん
- 天ぷら盛り合わせ
- 炊き合わせ
- かしわ餅風プリン
- 牛乳／ヨーグルト
天ぷらには、5月から旬のキスを取り入れました。また、大葉の天ぷらを入れることで、さっぱりとした天ぷらにしました。
献立（嚥下調整食）
- ゆかり粥
- 天ぷら盛り合わせ
- 炊き合わせ
- かしわ餅風プリン
- ヨーグルト
コード4からは、やわらかい食材を使用することで天ぷらを少しでも味わってもらえるように工夫しています。
天ぷらには、大根おろしと天つゆも付いてボリューミーな見た目になりました！
プリンの上に葉っぱ型のババロアを乗せ、かしわ餅をイメージしたデザートにしました。
天ぷらには、5月から旬のキスを取り入れました。また、大葉の天ぷらを入れることで、さっぱりとした天ぷらにしました。
献立（常食）
- ゆかりごはん
- 天ぷら盛り合わせ
- 炊き合わせ
- かしわ餅風プリン
- 牛乳／ヨーグルト
コード4からは、やわらかい食材を使用することで、天ぷらを少しでも味わってもらえるように工夫しています。
献立（嚥下調整食）
- ゆかり粥
- 天ぷら盛り合わせ
- 炊き合わせ
- かしわ餅風プリン
- ヨーグルト
天ぷらには、大根おろしと天つゆも付いてボリューミーな見た目になりました！
プリンの上に葉っぱ型のババロアを乗せ、かしわ餅をイメージしたデザートにしました。
今後も患者さまの意見を取り入れた献立作成に努めてまります。
