2023年4月号「1月～3月行事食」
行事食
1月の行事食「お祝い膳」
おせち料理は、いつもより更に盛り付けにもこだわり、新年にぴったりな一皿に。
お粥にも赤く色を付け、赤飯風に仕上げました。
嚥下調整食も硬さに気を付けながら、より特別感を演出しました。
献立
- 赤飯（赤粥）
- 松風焼き
- おせち盛り合わせ
- なます
- 牛乳（ヨーグルト）
患者さまの声
- 豪華な食事で新年を迎えることができました
- 味も見た目も大満足でした
寿とエビのかまぼこで
お正月感を演出しました。
コード3は特にこだわり
お祝いにふさわしい見た目に。
主菜に『寿』と描き
普段とは違った一品に。
2月の行事食「節分膳」
春の訪れを感じられるよう、全体的に彩りを豊かにしました。花形ちらしは一つ一つ型抜きをし、かわいらしい仕上がりになっています。
献立
- 花形ちらし（ちらし粥）
- 立春炊き合わせ
- 鬼プリン
- 牛乳（ヨーグルト）
患者さまの声
- ちらし寿司がとてもきれいだった
- 鬼プリンは食べるのがもったいないくらい可愛らしかった
デザートの鬼プリンは
1つ1つデコレーション
食材ごとにペーストして
彩り豊かに
3月の行事食「ひな祭りランチ」
患者さまから「お刺身やお寿司が食べたい」というご要望をいただき、ネギトロ丼を提供いたしました。
提供することが決まってから、楽しみにされている患者さまが多くいらっしゃいました。
献立
- ネギトロ丼（ネギトロ粥）
- 炊き合わせ
- いちごババロア
- 牛乳（ヨーグルト）
患者さまの声
- ずっと楽しみにしていたので食べられて嬉しかった
- ぜひこれからもお刺身やお寿司の提供をしてほしい
嚥下調整食でもネギトロを使用し、見た目も味も統一しました。
栄養科新聞
前回に引き続き、いただいた意見をもとにさらに美味しい給食づくりに努めます。