2025年10月号「8月・9月行事食、栄養科のひと」
栄養科だより10月号では、8月・9月の行事食をご紹介します。
8月行事食ポスター
9月行事食ポスター
行事食
8月の行事食「暑気払いランチ」
暑い日にぴったり！スタミナの付く献立に！
以前より患者さまから「丼物」が食べたいとリクエストされていたので、チキン南蛮を丼ぶりで提供しました。チキン南蛮のボリュームを出すために、タルタルソースだけでなく、ふわふわエッグも混ぜてソースにしています。
患者さまより「チキン南蛮のボリュームが良かった！」「夏らしいメニューで良かったです。」とのお声をいただきました。
9月の行事食「敬老祝い膳」
敬老のお祝いと秋の旬を食材に組み合わせた献立にしました。赤飯には栗を乗せて秋らしく、天ぷらには南瓜、舞茸、デザートにはリンゴを使用し、季節を感じられるようにしました。
患者さまに「綺麗に盛り付けられてて食欲がそそられる！」「秋らしい食材が使われてうれしい！」と大変好評でした。
副菜の胡麻酢和えは、全体的なバランスを考えてさっぱりとした味付けにしています。
献立（常食）
- 栗ご飯
- 天ぷら盛り合わせ
- かぶの胡麻酢和え
- リンゴのコンポート
献立（嚥下調整食）
- 栗赤粥
- 天ぷら風盛り合わせ
- かぶの胡麻酢和え
- リンゴゼリー
天ぷらはできるだけ常食に近い食材を使用し、見た目も常食に近づけるよう工夫しています。おろしあんかけをかけて、食べやすくしました。
天ぷら風盛り合わせは、食材を紅葉や銀杏の形にすることで、秋らしさが出るように工夫しています。
天ぷらは一つずつミキサーで回して、食材が混ざらないようにしています。副菜は、秋を感じられるように、人参でもみじを描きました。
リンゴのコンポートとリンゴのゼリーは、とてもおいしいと患者さまに好評でした。コード4では、一口大のリンゴを使用することで、食べやすくしています。
今後も患者さまの意見を取り入れた献立作成に努めてまいります。
栄養科のひと
9月から栄養科に新メンバーが加わりましたので、ご紹介いたします。
- 出身
福島県 福島市 - 趣味
音楽を聴くこと 映画鑑賞 - ひとこと
9月から入職となりました。患者さまのご希望に沿いながら、食事を食べる事や栄養状態のサポートができるように努めてまります。お食事について気になる点がありましたら、お気軽にお声がけください。
今後とも西仙台病院栄養科をよろしくお願いします。