2025年2月号「12月・1月行事食」
12月行事食ポスター
1月行事食ポスター
行事食
12月の行事食「クリスマスランチ」
患者さまに、クリスマスのワクワクした気分を感じていただけるよう、クリスマスといえばの人気メニューを取り入れて、普段とは違った豪華な見た目になるように工夫しました。
患者さまに「チキンとケーキの組み合わせにクリスマスを感じられてよかった」と喜んでいただけました。
「ローストチキン」は、ソースに白ワインを入れることで、ほんのりお酒の風味が出るようにしました。
コード2は、一皿ずつサンタクロースの顔を描きました。
しっとりと濃厚なガトーショコラにするため、メレンゲではなく、全卵を使いました。また、ビターチョコレートを使うことで、大人の味わいになるよう仕上げました。患者さまから「ガトーショコラが濃厚でおいしかった」とのお声をいただきました。
1月の行事食「新年お祝い膳」
“縁起物”をたくさん取り入れ、今年も良い年を過ごせるよう思いを込めて作りました。お正月に食べるタラには、一年間食に困ることなく『多良福（たらふく）』食べられるようにという願いが込められています。
患者さまに「エビや昆布などの食材や盛り付け方でお正月を感じられました」「見た目も華やかで満足感がありました」とのお声をいただきました。
献立
- 赤飯・赤粥
- タラの西京焼き
- おせち盛り合わせ
- なます
常食では華やかな見た目にするために、主菜の付け合わせの人参は花形に、かぼちゃは木の葉の形にしました。
おしるこの提供
小豆は、古くから「魔を退ける力」があると言われています。そのため、新年におしるこを食べることで、邪気を払い、新しい年を清々しく迎えるという意味が込められています。
飲み込みの能力に合わせ、常食・コード4ではおとうふ白玉を、コード3ではおもちムースを、コード2では手作りのおもちゼリーを提供しました。おもちが食べられない方でも、おもちの風味を感じていただけるように工夫しています。
今後も患者さまの意見を取り入れた献立作成に努めてまいります。
