2023年8月号「6月・7月行事食」
行事食
6月の行事食「郷土料理ランチin福島」
嚥下調整食を召し上がっている方にも、豚カツを提供できるよう試作を行い、美味しく食べやすいように調整しました。
献立（常食）
- ソースカツ丼
- 引き菜
- 桃ゼリー
- 牛乳（ヨーグルト）
献立（嚥下調整食）
- 全粥
- ソースカツ
- 引き菜
- 桃ゼリー
- ヨーグルト
嚥下調整食のソースカツに使用したソースは、あんかけにして食べやすい工夫をしました。患者さまから「柔らかくて美味しかった」とのお声をいただきました。
福島の特産物の『桃』をふんだんに使用したゼリーを提供しました。患者さまから「桃ゼリーは見た目もかわいくさっぱりとした味だった」とのお声をいただきました。
エームサービスさんが手作りされた、行事食カードを添えて提供しています。
7月の行事食「七夕ランチ」
七夕といえば天の川ということで、星型の食材を散りばめました。「色々なところに星が散りばめられていて、見た目からも楽しむことができた」と患者さまからも好評でした。
献立
- 七夕ちらし（ちらし粥）
- ナスのゴマ味噌炒め
- 七夕ゼリー
- 牛乳（ヨーグルト）
ゼリーは試作を繰り返し、嚥下調整食を召し上がっている方でも安全に食べられるよう、飾り付けの星もゼリーで作りました。
形や彩りから七夕を感じられるよう、見た目にもこだわりました。患者さまから「七夕ちらしは、特別感があってよかった」とのお声をいただきました。
栄養科のひと
今年度も栄養科に新メンバーが加わりましたので、ご紹介いたします。
- 出身大学
尚絅学院大学 - 好きな食べ物
ラーメン、エクレア - 趣味
カフェやラーメン屋めぐり - ひとこと
皆さまの栄養管理に努めて参ります。お食事に関して気になることがありましたら、お気軽にお声掛けください。