2022年8月号「嚥下調整食・コード4」
当院のお食事ではのみこみやすさを考慮した、嚥下調整食を提供しています。
そこで今月の栄養科だよりでは、嚥下調整食・コード4のお食事をご紹介します！
嚥下調整食・コード4とは
コード4は、のみこむ力や噛む力の低下が軽度な人向けのやわらかい食事です。歯がなくても歯茎ですりつぶすことができる方へ提供しています。
当院のコード4のお食事の特徴
肉・魚はほぐさず常食と見た目が同じ形で提供しています！
身をやわらかくする酵素を使用し、飲み込みに考慮したかたさに調整。また、ばらけやすさや、のどへのはりつきがないように考慮しています。
患者さまからは「魚の切り身が食べることができてうれしい」「やわらかくとても食べやすい」と好評をいただいております。
7月の行事食
7月7日 七夕の日に『七夕膳』を提供しました！
七夕膳 常食メニュー
・七夕ちらし
・豚肉と夏野菜のトマトジンジャー
・オクラの梅和え
・スイカ
・牛乳
七夕膳 コード4メニュー
・七夕ちらし（お粥）
・豚肉と夏野菜のトマトジンジャー
・かにの重ね蒸し
・スイカゼリー
・牛乳
嚥下調整食・コード4では、二色のゼリーでスイカを表現した「スイカゼリー」を提供しました！
ゼリーも厨房で手作りしています。
患者さまに楽しんでいただけるよう、味だけではなく、見た目にも工夫を凝らしています。
栄養科新聞
